Nhọc nhằn nghề làm kẹo mạch nha
Có lẽ ở Bắc Bộ nước ta, duy nhất chỉ có làng An Phú biết làm nghề nấu kẹo mạch nha. An Phú xưa thuộc xã Nghĩa Đô, tổng Dịch Vọng,huyện Từ liêm, phủ Hoài Đức, tỉnh Hà Đông. (Nay thuộc phường Nghĩa Đô, Cầu Giấy Hà Nội).
Thức ăn thời xưa ở làng tôi
Ngày xưa đói ăn lắm, cơm làm gì được nấu bằng 100% gạo, mà phải ăn độn bằng các loại củ bán thay tiêu chuẩn gạo sổ (thời chưa có bột mỳ, bo bo, kiều mạch) - Cơm độn khoai lang, sắn khô và tươi, dong riềng, khoai tây. Cơm độn ngô 20- 70%, "Cơm" hạt Bo bo, kiều mạch ép 100%. Bột mỳ tới 60%, Ngô hạt chưa xay vỡ mang về bung ăn thay cơm...
Nhớ mãi món mắm ở quê nhà...
Lần đó, má kêu tôi đi theo về ngoại. Tôi vui mừng chạy nhanh xuống chiếc đò chèo, chiếm chỗ ngồi bên mạn thuyền. Tôi thích thú thả tay xuống nước cho những giọt nước bắn tung tóe theo nhịp chèo. Lần nghịch nước này không thấy má rầy rà. Má lặng lẽ nhìn về xa xăm...
Phở Hà Nội: Ngon đến mức nào?
Nếu ai đó mời bạn nếm thử một miếng bánh Piza (của Ý) và một miếng bánh Xèo (Nam Bộ), sau đó hỏi bạn bánh nào ngon hơn bạn sẽ trả lời như thế nào?
Thịt vịt hôm nay có ngon không?
Hôm nay có lẽ là cuối tháng, lại đúng vào mùa vịt ngon nên chị mua một con vịt cỏ cho cả nhà thưởng thức. Con vịt được làm thịt sạch từ chợ, tuy nhiên chị còn cẩn thận dùng rượu; gừng tẩy sạch mùi hoi. Sau khi luộc chị cho vào ngăn mát tủ lạnh mấy tiếng rồi mới chặt thành miếng nhỏ bày lên đĩa (đầu cổ; cuối cánh và chân để riêng một đĩa).
Kẹo cu đơ
Nguồn gốc xuất xứ keo Cu Đơ tại xã Sơn Thịnh, Hương Sơn, Hà Tĩnh và có cách đây 70- 80 năm về trước. Hiện nay nhiều nơi sản xuất kẹo cu Đơ về hình thức có nhiều thay đổi, nhưng về cách nấu kẹo cơ bản vẫn như trước đây và trở thành đặc sản của quê hương Hà Tĩnh.
Bánh tôm ngày chống dịch
Tình hình dịch bệnh vẫn diễn biến phức tạp. Thế nhưng, sau ngày 15 tháng 9, shiper được hoạt động trở lại. Đặt rau thì hơi khó nhưng tôm, cá lại có vẻ dễ hơn. Chẳng mấy chốc, đặt được một mớ tôm, tươi thật tươi.
Món cá nướng của mẹ
Thi thoảng, chợt hương vị một món ăn mẹ nấu xa xưa lại trở về tự nhiên như một ngày đổi mùa: xao xác và ngân vang.
Mắm - Một món ăn dân dã khó quên.
Ngày còn nhỏ tôi đọc tác phẩm “Rừng Mắm” của nhà văn Bình Nguyên Lộc mà tôi cứ ngỡ ông muốn ít nhiều nói về những món mắm miền Nam ê hề. Nhưng thật sự không phải vậy, truyện nói về cây mắm mọc lên hằng hà sa số. Nó tạo ra sự ích nối tiếp về sau qua câu chuyện trao đổi giữa hai ông cháu như sau.
Cốm và thu Hà Nội
Cứ mỗi độ thu sang, người Hà nội lại được thưởng thức một món ngon từ thóc nếp non. Đó là cốm…
Tép rong
Tép rong, cái tên rất đỗi thân quen với người dân miền Tây sông nước... Vào khoảng tháng 8 âm lịch trở đi, khi nước từ thượng nguồn tràn về nhiều khắp sông ngòi, đồng ruộng thì sẽ xuất hiện rất nhiều loài tép rong này.
Phở phải ra phở!
Phở là một món ngon văn hóa ẩm thực hàng đầu, hành trình truyền bá, chinh phục Sài Gòn, thế giới theo đúng cách các sản phẩm văn hóa tinh hoa rời gốc cội đến nơi truyền bá và kết hôn hài hòa - đặc sắc với văn hóa ẩm thực địa phương.
Bản sắc
Hắn người Nam Định, ba đời làm nghề bán phở...
Tình rêu đá
Theo kinh nghiệm dân gian, rêu đá nướng giúp cơ thể lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, hạ huyết áp và nhiều chứng bệnh mãn tính khác. Rêu từ khi lấy về, rửa qua, đóng bánh, để được...
