Món ăn Xứ Đoài

Khi chúng tôi sinh ra đã làm quen với khoai lang rồi, ngoài khoai lang luộc thì có món khoai lang xéo là món không thể thiếu được vào lúc tháng ba ngày tám. Muốn có khoai lang xéo ngon, người nông dân nghe dự báo thời tiết. Chọn ngày nắng to sẽ duôi khoai thành lát rồi phơi nắng cho khô. Khi khoai khô sẽ giã nhỏ rồi cất vào chum vại để khỏi bị mốc, trên miệng chum vại lót lá chuối khô chống ẩm.

2-mon-ngon-xua-doai-1653032157.jpg
nh MXH

 

Tôi được sinh ra và ln lên vùng quê  vi câu ca đi cùng năm tháng:

“Tiếng ai như tiếng X Đoài

Ăn cơm thì ít, ăn khoai thì nhiu”

X Đoài quê tôi có lẽ là nơi khí hu khc nghit nht ca vùng Đng Bng Trung du Bc b. Ai đã tng sinh sng đây đu sẽ biết cái câu  “Nng Sơn Tây, mây Ba Vì “ thì sẽ biết thi tiết khc nghit như thế nào. Khí hu khc nghit là thế, đt li nhiu đá ong, đi gò khô hn  nhiu nên trng khoai lang là hp th nhưỡng. Khoai lang bây gi là đc sn đt hơn go và tr thành hàng quà cho các bà các cô nhm nháp. Khi chúng tôi sinh ra đã làm quen vi khoai lang ri, ngoài khoai lang luc thì có món khoai lang xéo là món không th thiếu được vào lúc tháng ba ngày tám. Mun có khoai lang xéo ngon, người nông dân nghe d báo thi tiết. Chn ngày nng to sẽ duôi khoai thành lát ri phơi nng cho khô. Khi khoai khô sẽ giã nh ri ct vào chum vi đ khi b mc, trên ming chum vi lót lá chui khô chng m. Khi nào ăn thì ly bt khoai nu vi đu đen, khi khoai và đu chín sẽ dùng hai đũa c (Đũa tre to) xéo nhuyn ri đ ra mt như bánh đúc, lúc ăn cũng ct ra thành  miếng như bánh đúc. Món khoai xéo rt ngon, va có v ngt thơm ca khoai lang khô va có v bùi ca đu đen. Ngoài nu vi đu đen còn có th nu vi lc, nu vi lc va bùi  va béo. Ai ăn ri chc chng quên đượ

 Nhng món ăn dân dã này chc nhiu người cũng được thưởng thc. Chng phi là cao lương mĩ v gì nhưng nó đã đi vi thế h chúng tôi theo cùng năm tháng.

1-mon-ngon-xu-doai-1653032157.jpg
nh MXH

X Đoài Ngày lp h 5/5/2022 – NĐS

 

Nguyễn Đình Sứ

Link nội dung: https://vanhoavaphattrien.vn/mon-an-xu-doai-a12574.html