Phú Thọ: Hạ Hòa kiểm soát chặt “đầu vào”nguồn thực phẩm cung ứng cho bếp ăn tại các trường học bán trú

Trưởng phòng Giáo dục và Đào tạohuyện Hà Hòa Phạm Ngọc Diễm cho biết: Phòng Giáo dục và Đào tạo đã tăng cường phối hợp với ngành Y tế và các đơn vị liên quan trong việc hướng dẫn, kiểm tra, giám sát các cơ sở giáo dục có bếp ăn bán trú trong việc chấp hành các quy định về ATTP. Nhiều trường học đã chú trọng đầu tư xây dựng, tu sửa, bổ sung cơ sở vật chất khu vực bếp ăn; thực hiện tốt kiểm soát nguồn thực phẩm cung ứng, tuân thủ đúng quy trình chế biến, lưu mẫu thức ăn… Những biện pháp đó góp phần hạn chế mất vệ sinh ATTP, ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn bán trú các trường học ở Hạ Hòa.

Trường Mầm non Hiền Lương hiện có 195 học sinh, 7 nhóm lớp; 100% học sinh ăn bán trú tại trường. Với suất ăn 14.000 đồng/học sinh/ngày, các em học sinh được ăn bữa trưa với thực đơn phong phú, đầy đủ dinh dưỡng và được thay đổi theo tuần, theo mùa.

Cô giáo Trình Thị Vinh - Hiệu trưởng Trường Mầm non Hiền Lương chia sẻ: Vấn đề  “đầu vào” nguồn thực phẩm an toàn, nâng cao chất lượng bữa ăn được chúng tôi đặc biệt chú trọng. Trường đã lựa chọn những nhà cung cấp thực phẩm uy tín, có địa chỉ rõ ràng và có đầy đủ giấy tờ, hồ sơ theo quy định. Một số thực phẩm như thịt gà, trứng, cá… mua trực tiếp của giáo viên, phụ huynh học sinh nên rất yên tâm về chất lượng. Hằng ngày, Ban Giám hiệu và phụ huynh phối hợp giám sát, kiểm tra từ khâu giao nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến…, đảm bảo các suất ăn của học sinh đủ chất, đủ lượng và an toàn. Bên cạnh đó, tận dụng khu đất trống, trường cũng tăng gia trồng thêm rau xanh cung cấp cho bếp ăn bán trú, vừa đầy đủ dinh dưỡng lại đảm bảo vệ sinh, không để xảy ra  mất vệ sinh ATTP trong trường học.

Bếp ăn Trường Mầm non Minh Hạc hiện cung cấp bữa ăn trưa cho 135 học sinh. Cùng với quan tâm bổ sung, mua sắm cơ sở vật chất bếp ăn bán trú, trường tăng cường kiểm tra nguyên liệu đầu vào, giám sát quy trình sơ chế, chế biến một cách chặt chẽ. Thực đơn, thực phẩm được niêm yết công khai, được thay đổi theo tuần, theo mùa. Quá trình nhập thực phẩm đều được Ban giám hiệu và nhân viên ghi sổ rõ ràng, đầy đủ. Trong quá trình nhập thực phẩm ngoài giám sát về số lượng, cân nặng thì việc kiểm tra chất lượng thực phẩm được đặc biệt chú trọng. Trường chỉ nhập khi thực phẩm còn tươi sống, thực phẩm mới, không có dấu hiệu bất thường. Được biết, Trường Mầm non Minh Hạc hiện đang hợp đồng cung cấp thực phẩm với hộ kinh doanh Đỗ Như Bảo -một hộ kinh doanh uy tín nằm trên địa bàn xã, có đầy đủ giấy tờ hợp pháp về ATTP theo quy định.

Hiện bếp ăn của Trường Mầm non Minh Hạc có 2 nhân viên cấp dưỡng. Các nhân viên được tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP và khám sức khỏe định kỳ theo quy định. Bà Đỗ Thị Thu - Nhân viên cấp dưỡng Trường Mầm non Minh Hạc cho biết: Chúng tôi luôn chú ý thực hiện tốt công tác vệ sinh ATTP từ khâu sơ chế, chế biến, chia đồ đến bảo quản, lưu mẫu thực phẩm… Khu vực bếp luôn được vệ sinh sạch sẽ, gọn gàng; các dụng cụ sau khi sử dụng đều được cọ rửa, sắp xếp nơi khô ráo, đúng quy định.

Trường Mầm non Phương Viên có trên 200 học sinh thuộc 7 nhóm lớp. Tỷ lệ trẻ ăn bán trú tại trường đạt 100%. Theo quan sát của phóng viên, khu vực bếp ăn của trường được xây dựng theo quy trình vận hành một chiều, chia thành các khu riêng biệt, như: Khu đựng nguyên liệu, khu chế biến thực phẩm tươi sống, khu nấu ăn và khu để thức ăn đã nấu chín.

Hiệu trưởng Mầm non Phương Viên Bùi Thị Kim Du nêu rõ: Nhiệm vụ của khối mầm non ngoài dạy kiến thức thì việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ là rất quan trọng. Việc bảo đảm bữa ăn đủ dinh dưỡng, bảo đảm ATTP luôn được trường chú trọng thực hiện bằng việc lựa chọn các loại thực phẩm an toàn, giàu dinh dưỡng để cung cấp cho bữa ăn của trẻ thông qua các đơn vị cung cấp thực phẩm có đầy đủ tư cách pháp nhân. Nhờ tuân thủ nghiêm các quy định về ATTP nên từ trước đến nay các trường học ở Hạ Hòa không  xảy ra ngộ độc thực phẩm.