Tại quầy kem bơ dưới thương hiệu "Cô Vân" trong chợ Bắc Mỹ An ở Đà Nẵng, mỗi ly kem bơ béo ngậy, mát lạnh, thơm phức lại đánh thức vị giác của khách hàng. Dù không gian hạn chế, quầy kem luôn tấp nập với khách đến thưởng thức, và thường xuyên phải chờ đợi vì sự nổi tiếng và chất lượng của sản phẩm.
Lê Thị Đông, con dâu của chị Nguyễn Thị Thu Vân - chủ quán kem "Cô Vân", chia sẻ về hành trình hàng ngày của quán, mở cửa từ 7h30 sáng đến 18h30 chiều. Khách hàng đã sẵn sàng đến từ sáng sớm, thậm chí trước khi quán mở cửa, và đỉnh điểm là vào buổi tối khi quán vẫn đông đúc với người hâm mộ kem bơ. Điều đặc biệt là nghề làm kem bơ đã truyền từ đời này sang đời khác trong gia đình, nhưng từ khi Đông trở thành dâu vào năm 2015, quán đã trở nên phổ biến hơn khi cô thiết kế logo và học cách làm kem từ gia đình chồng.
Sức hút của kem "Cô Vân" nằm ở việc chọn lựa nguyên liệu tốt nhất và an toàn nhất để tạo ra hương vị đặc trưng. Câu chuyện và công thức gia truyền này đã làm nên uy tín của quán suốt hơn 30 năm qua. Hương vị béo ngậy của kem bơ kết hợp với vị đậu xanh, làm cho mỗi ly kem trở nên độc đáo và hấp dẫn.
Ngoài kem bơ, quán còn cung cấp các loại kem khác như dâu, dừa và sầu riêng, nhưng kem bơ vẫn là món được ưa chuộng nhất. Giá của mỗi ly kem bơ từ 20.000 đến 30.000 đồng, tùy thuộc vào kích thước và thành phần nguyên liệu. Dù giá nguyên vật liệu tăng cao, quán vẫn giữ nguyên chất lượng và chỉnh sửa giá bán phù hợp.
Trung bình mỗi ngày quán bán hơn 1.000 ly chưa kể bán sỉ và đóng thùng kem cho khách du lịch mua mang về. Cụ thể như hôm nay, quán đóng 10 thùng cho khách mang về Hà Nội làm quà, thùng thì 20 gói, thùng 30, 50 gói. Còn khách sỉ thì trung bình mỗi ngày khoảng 3-5 tạ kem đi Hà Nội, Lào Cai, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Vĩnh Phúc, Thái Nguyên, Quảng Trị, Hội An…”- cô Đông cho hay.
Để đáp ứng nhu cầu, quán có đến 11 nhân viên, trong đó 6 người phục vụ tại chợ và 5 người chịu trách nhiệm sản xuất kem và chọn lựa nguyên liệu. Sự kết hợp giữa chất lượng và giá cả hợp lý đã giúp "Cô Vân" trở thành điểm đến yêu thích của giới trẻ Đà Nẵng và thậm chí là của du khách./.
