• 036 690 8888
  • toasoan@vanhoavaphatrien.vn
  • Tìm kiếm
  • toasoan@vanhoavaphatrien.vn
  • 036 690 8888
TẠP CHÍ ĐIỆN TỬ VĂN HÓA VÀ PHÁT TRIỂN
  • Thời cuộc
    • Xây dựng Đảng
  • Văn hóa - Xã hội
    • Văn hóa đương đại
    • Văn hóa cổ truyền
    • Di sản
    • Tác phẩm – tác giả
    • Xã hội
    • Người nổi tiếng
    • Làm đẹp
  • Phát triển
    • Dân trí
    • Đời sống và phát triển
    • Khoa học – Công nghệ - Môi trường
    • Vui cười
    • Ẩm thực
    • Nghiên cứu
      • Bài viết
      • Công trình
    • Nông nghiệp - Nông thôn
      • Nông nghiệp và môi trường
      • Nông nghiệp sáng tạo
      • Nông nghiệp công nghệ cao
  • Diễn đàn
    • Mạn đàm
    • Sự kiện
  • Video
  • Video
  • Ảnh
  • Infographic
  • Emagazine
TẠP CHÍ ĐIỆN TỬ VĂN HÓA VÀ PHÁT TRIỂN
  • Thời cuộc
    • Xây dựng Đảng
  • Văn hóa - Xã hội
    • Văn hóa đương đại
    • Văn hóa cổ truyền
    • Di sản
    • Tác phẩm – tác giả
    • Xã hội
    • Người nổi tiếng
    • Làm đẹp
  • Phát triển
    • Dân trí
    • Đời sống và phát triển
    • Khoa học – Công nghệ - Môi trường
    • Vui cười
    • Ẩm thực
    • Nghiên cứu
      • Bài viết
      • Công trình
    • Nông nghiệp - Nông thôn
      • Nông nghiệp và môi trường
      • Nông nghiệp sáng tạo
      • Nông nghiệp công nghệ cao
  • Diễn đàn
    • Mạn đàm
    • Sự kiện
  • Video
    • Video
    • Ảnh
    • Infographic
    • eMagazine
  • Học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức và phong cách Hồ Chí Minh
  • Đại tướng Võ Nguyên Giáp Đại tướng Võ Nguyên Giáp sống mãi trong lòng nhân dân!
  • GS. AHLĐ Vũ Khiêu, một tấm gương lao động không ngừng nghỉ
  • GS. Đào Duy Anh từ chí sĩ cách mạng yêu nước đến học giả lỗi lạc
Thứ 6, ngày 16 tháng 8, 2019, 8:36:21 Chiều
img

Phát triển

Món ăn tết xưa mang ý nghĩa tốt ngon lành

  • Vũ Hảo
  • 15:53 03/01/2023

Văn hoá ẩm thực người xưa giàu chất nhân văn “miếng trầu làm đầu câu chuyện” hay “gừng cay muối mặn xin đừng bỏ nhau”. Uống rượu, uống trà dùng chén hạt mít nho nhỏ. Uống chỉ nhấp môi thưởng thức, không bao giờ dốc cả vào miệng.

1-lam-mut-gung-1672735265.jpgNhà tự làm mứt gừng truyền thống rất tinh khiết, sạch sẽ
 

Ẩm thực ngày xưa tiêu chí hàng đầu hàm ý sâu xa “ngon lành”. Sự ngon thì dễ hiểu, nhưng lành ý rất rộng, đó là sự tinh sạch của nguyên liệu thực phẩm (rau sạch, thịt sạch). Cách chế biến phải tránh nguy hại cho sức khoẻ con người: “nhà sạch thì mát và bát sạch ngon cơm”. Thế mà không hiểu từ lúc nào, mỗi khi bắt đầu bữa tiệc người ta lại nâng ly lên nói “chúc quý khách ngon miệng”. Chỉ cốt ngon miệng nên bách bệnh từ “cái miệng mà ra” (sách Hải Thượng Lãn Ông Y Tông Tâm Lĩnh đã nói rõ).  

2-hang-gia-tran-ve-vung-nong-thon-1672735309.jpgHàng giả tràn về vùng nông thôn bị CA phát hiện bắt giữ
 

Ngày xưa tổ tiên chúng ta không chú trọng các món ăn uống tết hình thức cầu kỳ như nay. Không phải lạc hậu, họ đặt nguyên tắc hàng đầu “lành” đi trước sự ngon. Tôi nhớ các màu sắc (ngũ sắc) trong món ăn Bà tôi đều chế biến từ các thứ lá cây: bánh ít, bánh đúc, bánh tét. Ngày nay một số nghệ nhân ẩm thực dùng màu công nghiệp thực phẩm để cho món ăn đẹp mắt hấp dẫn. Nhưng muốn nhanh người ta dùng phụ gia, ai vào bếp mà biết họ chế biến bằng thứ gì? Vì sao đã qua hàng tháng mà bánh trái ế ẩm vẫn bán y nguyên?

3-ruou-tet-loan-xa-ngau-1672735384.jpgRượu tết loạn xà ngầu, uống xong mới biết tác hại ra sao!
 

Ngày tết xưa ông bà chúng ta cũng mời nhau ly rượu. Ly rượu trắng trong tinh khiết. Miền bắc có rượu làng Vân, miền trung có Kim Long, Bàu Đá, Làng Chuồn.. Mỗi thứ đưa thương hiệu của tổ tiên, làng nước ra đảm bảo. Ngày nay tết nhất uống rượu “trôi nổi”, vào bệnh viện chết cả đám vì bị ngộ độc rượu? Đều là ngũ xà, tam xà, bìm bịp, tắc kè... ngâm rượu. Nhưng rượu ấy chưng cất thế nào? Mật gấu, mật ong, cao hổ còn làm giả nữa sá gì ba thứ rượu tầm phào!

4-hang-tet-tiem-an-nguy-hiem-1672735412.jpgHàng tết vô số nhưng tiềm ẩn phụ gia nguy cơ cho sức khoẻ
 

Cận tết, vào siêu thị hay chợ búa khách hoa cả mắt. Mứt bánh, bia rượu hàng trăm thứ, biết chọn thứ nào?. Hồi bé chúng tôi không thích mứt gừng vì nó cay nồng. Chỉ lăm lăm bốc các thứ ngọt ngào như mứt dừa, khoai, hạt sen, bí đao... Lớn lên mới biết người lớn tuổi ăn mút gừng và uống trà sen bởi gừng có tính kỵ gió, sáng ngậm vài lát thấy ấm người, ra đường không trúng gió độc. Trà sen có chất tịnh tâm, chữa mất ngũ và bệnh tim mạch. Kết hợp giữa ăn và uống như thế mới tốt cho sức khoẻ.

Chỉ khoảng 3 tuần nữa là Tết Nguyên Đán truyền thống. Nay người ta không chúc nhau: con đàn cháu đống hay giàu sang nữa mà chúc “sức khoẻ”. Đáng sợ, bữa nào xem TV cũng thấy bắt hàng lậu, bánh kẹo không có nhãn mác hoặc có nhưng là đồ giả. Xuân Quý Mão 2023 đến rồi, nhưng đọc thơ của cụ Tú Xương (mất 29-1-1907) vẫn cảm thấy như ông Cụ đang cười cợt giữa chúng ta. Tin ANTV vào ngày 29-12-2022 CA bắt được 12 tấn nội tạng hôi thối và 13 tấn phụ gia cơ sở sản xuất ngay tại Móng Cái, Quảng Ninh. Ôi! nếu luồn lách trót lọt, ăn thứ thực phẩm này đã qua chế biến chắc vẫn “ngon miệng”?

tết món ăn ngày tết vũ hảo
  • Chia sẻ Facebook
  • Chia sẻ Twitter
  • Chia sẻ Pinterest
In
Cùng chủ đề
Đền Cả: Những giá trị hiện hữu Văn hóa - Xã hội
Đền Cả: Những giá trị hiện hữu

Vẫn vẹn nguyên vẻ đẹp ban sơ, đền Cả (xã Thanh Đồng cũ, nay là thị trấn Dùng, huyện Thanh...

Lễ hội đền Cuông: Trầm tích và văn hóa Văn hóa - Xã hội
Lễ hội đền Cuông: Trầm tích và văn hóa

Lễ hội đền Cuông (huyện Diễn Châu, Nghệ An) diễn ra từ ngày 11-15/3/2025 (tức 12-16/2 âm lịch).

Khai mạc Hội chợ Cà phê và OCOP 2025: Nơi hội tụ tinh hoa nông sản Việt Văn hóa - Xã hội
Khai mạc Hội chợ Cà phê và OCOP 2025: Nơi hội tụ tinh hoa nông sản Việt

Sáng ngày 9/3/2025, tại Trung tâm Văn hóa – Du lịch tỉnh Đắk Lắk, Ban Tổ chức Lễ hội Cà...

Mới cập nhật
Liên hiệp Hội Việt Nam là điểm tựa tin cậy của đội ngũ trí thức Khoa học và công nghệ

Liên hiệp Hội Việt Nam là điểm tựa tin cậy của đội ngũ trí thức Khoa học và công nghệ

Trong chặng đường 42 năm xây dựng và phát triển, Liên hiệp Hội Việt Nam đã khẳng định được vị trí, vai trò là hạt nhân tập hợp đoàn kết và phát huy sức sáng tạo của đội ngũ trí thức khoa học công nghệ Việt Nam trong nước và ngoài nước, góp phần quan trọng thúc đẩy phát triển tiềm lực khoa học và công nghệ quốc gia..

1 giờ trước Phát triển

Di tích Lịch sử Quốc gia Mộ và đền thờ Lê Đức Tuy - Công trình kiến trúc nghệ thuật độc đáo thời Hậu Lê

Di tích Lịch sử Quốc gia Mộ và đền thờ Lê Đức Tuy - Công trình kiến trúc nghệ thuật độc đáo thời Hậu Lê

Soi bóng xuống Bàu Sen thơ mộng bên con đê Tả Lam hiền hòa, Di tích lịch sử Quốc gia Mộ và Đền thờ ngài Lê Đức Tuy (Xã Hùng Tiến, Nam Đàn, Nghệ An) sừng sững uy nghiêm, trải qua biết bao thế sự trầm luân vẫn giữ được nét thiêng, cổ kính có từ thời Hậu Lê. Đây là điểm đến tâm linh cho những người con đất Việt nếu có dịp về với mảnh đất xứ Nghệ ân tình.

9 giờ trước Văn hóa - Xã hội

Việt Nam sau 40 năm đổi mới: “Rồng” nước Nam đang trên đà bay cao cùng bạn bè năm châu

Việt Nam sau 40 năm đổi mới: “Rồng” nước Nam đang trên đà bay cao cùng bạn bè năm châu

Một Việt Nam lạc hậu, nghèo nàn, ăn không đủ no, mặc không đủ ấm, cuộc sống khó khăn, vất vả vì sự tàn phá khủng khiếp của chiến tranh đã được đẩy lùi sau 40 năm đổi mới với trí tuệ, bản lĩnh cùng sự đoàn kết dưới sự chỉ đạo đầy sáng tạo của Đảng Cộng sản quang vinh.

9 giờ trước Thời cuộc

Mùi của ký ức

Mùi của ký ức

Có những buổi sáng, tôi thức giấc giữa tiếng chim lảnh lót và thoảng hương cà phê vương nhẹ từ căn bếp nhà hàng xóm. Không phải lý trí tỉnh dậy đầu tiên, mà là ký ức – nhẹ nhàng vuốt mái tóc rối bằng những mảnh ghép thân quen. Tôi chui sâu vào chăn, khẽ bật cười khi hình ảnh mẹ hiện lên, lúi húi pha cà phê trong gian bếp mờ sương, khi em gái còn vùi đầu trong chăn ấm và bố thì đang tất tả tìm chiếc vớ lạc mất từ hôm qua.

10 giờ trước Văn hóa - Xã hội

Nhiều điểm sáng trong Học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh tại Đảng bộ Công an tỉnh Sơn La

Nhiều điểm sáng trong Học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh tại Đảng bộ Công an tỉnh Sơn La

Ngày 16/5, Công an tỉnh Sơn La tổ chức Hội nghị Tổng kết 10 năm thực hiện Chỉ thị 05-CT/TW ngày 15/5/2016 của Bộ Chính trị về đẩy mạnh việc Học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh và sơ kết 2 năm thực hiện Quy định số 09 ngày 19/5/2023 của Đảng ủy Công an Trung ương về học tập, thực hiện Sáu điều Bác Hồ dạy Công an nhân dân.

11 giờ trước Thời cuộc

Khai mạc hội diễn Nghệ thuật quần chúng “Tiếng hát Làng Sen” toàn quốc năm 2025

Khai mạc hội diễn Nghệ thuật quần chúng “Tiếng hát Làng Sen” toàn quốc năm 2025

Hội diễn “Tiếng hát Làng Sen” là hoạt động chính trị - văn hóa có ý nghĩa thiêng liêng. Đây là dịp để nhân dân cả nước bày tỏ lòng thành kính, biết ơn sâu sắc đối với Chủ tịch Hồ Chí Minh - vị lãnh tụ thiên tài của dân tộc, người đã dành trọn đời mình cho sự nghiệp độc lập, tự do và hạnh phúc của Nhân dân.

1 ngày trước Văn hóa - Xã hội

Khai mạc triển lãm và ra mắt ấn phẩm đặc biệt kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh

Khai mạc triển lãm và ra mắt ấn phẩm đặc biệt kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh

Chiều 16/5, Báo Nhân Dân trang trọng tổ chức Lễ khai mạc Triển lãm ảnh “Rạng rỡ tên Người” tại trụ sở 71 Hàng Trống (Hoàn Kiếm, Hà Nội) và ra mắt số báo Nhân Dân Cuối tuần đặc biệt, nhân kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh - vị lãnh tụ thiên tài, Người đặt nền móng cho nền báo chí cách mạng nước nhà.

1 ngày trước Thời cuộc

Kon Tum truy điệu, an táng 26 hài cốt liệt sỹ hy sinh tại Lào và Campuchia

Kon Tum truy điệu, an táng 26 hài cốt liệt sỹ hy sinh tại Lào và Campuchia

Sáng nay (16/5), tại Nghĩa trang liệt sỹ huyện Ngọc Hồi, Tỉnh uỷ, HĐND, UBND, UBMTTQ Việt Nam tỉnh Kon Tum tổ chức lễ viếng, truy điệu và an táng 26 hài cốt liệt sỹ quân tình nguyện, chuyên gia Việt Nam hy sinh trên đất Bạn Lào và Campuchia trong các thời kỳ chiến tranh được Đội K53 quy tập trong mùa khô 2024 - 2025.

1 ngày trước Văn hóa - Xã hội

Khai mạc triễn lãm Hồ Chí Minh trong nghệ thuật tạo hình

Khai mạc triễn lãm Hồ Chí Minh trong nghệ thuật tạo hình

Triển lãm mở cửa từ ngày 16/5/2025 đến hết ngày 30/5/2025 tại tầng 1 nhà B, Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam, số 66 Nguyễn Thái Học, Ba Đình, Hà Nội.

1 ngày trước Văn hóa - Xã hội

Cảnh giác với thủ đoạn lừa đảo cập nhật thông tin tuyển sinh

Cảnh giác với thủ đoạn lừa đảo cập nhật thông tin tuyển sinh

Trong những năm gần đây, đăng ký tuyển sinh đã chuyển sang hình thức trực tuyến: Thi tốt nghiệp THPT, tuyển sinh lớp 10... Việc số hóa quy trình này mang lại nhiều tiện ích cho phụ huynh, học sinh và nhà trường, giúp tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo tính minh bạch trong quản lý dữ liệu. 

1 ngày trước Văn hóa - Xã hội

BÀI ĐỌC NHIỀU
Nghệ nhân ưu tú Nguyễn Thị Kim Loan và sự phát triển của đạo Mẫu
Nghệ nhân ưu tú Nguyễn Thị Kim Loan và sự phát triển của đạo Mẫu
“Ngọn đèn đứng gác” sáng mãi với thời gian
“Ngọn đèn đứng gác” sáng mãi với thời gian
Có một Cát Bà… hoang dã đến kì lạ!
Có một Cát Bà… hoang dã đến kì lạ!
Học sinh Tiểu học huyện Mèo Vạc tranh tài tại Chương trình “Đường lên đỉnh Ma Pì Lèng”
Học sinh Tiểu học huyện Mèo Vạc tranh tài tại Chương trình “Đường lên đỉnh Ma Pì Lèng”
Tại sao chúng ta không được đọc Hồi ký của trùm mật vụ VNCH Trần Kim Tuyến?
Tại sao chúng ta không được đọc Hồi ký của trùm mật vụ VNCH Trần Kim Tuyến?
TẠP CHÍ ĐIỆN TỬ VĂN HÓA VÀ PHÁT TRIỂN

TẠP CHÍ ĐIỆN TỬ VĂN HÓA VÀ PHÁT TRIỂN

Cơ quan chủ quản: Viện Nghiên cứu Văn hoá và Phát triển

Giấy phép hoạt động báo chí điện tử số 247/GP- BTTTT do Bộ TT&TT cấp ngày 07/5/2021 

Chủ tịch Hội đồng Biên tập: TS. Đinh Đức Thiện

Phó Chủ tịch Hội đồng Biên tập: Trần Thị Thu Thảo

Tổng Biên tập: ThS. Nguyễn Thị Hoa

Phó Tổng Biên tập: Lại Đức Hồng

Tổng Thư ký Tòa soạn: Nhà báo Nguyễn Danh Hòa

Địa chỉ: 53 Phố Yên Lạc, P. Vĩnh Tuy, Q. Hai Bà Trưng, TP. Hà Nội 

Hotline: 036 690 8888 | Email: toasoan@vanhoavaphattrien.vn

THÔNG TIN TÒA SOẠN - LIÊN HỆ QUẢNG CÁO