Cùng với hệ thống sông ngòi chằng chịt, Miền Tây là nơi giàu nguồn lợi thuỷ sản nước ngọt. Trong đó có nhiều loại tạo nên hương vị riêng biệt và trở thành đặc sản như canh chua cá linh,cá linh kho me, cá lóc nướng trui, cá chạch kho nghệ, cá heo kho tộ…Bên cạnh đó cá thiểu kho tiêu cũng là một món ăn dân dã làm người ăn nhớ mãi...