Chương trình có sự đồng hành của Công ty Cổ phần Phát triển Sản xuất và Thương mại Trang Anh – Đại diện độc quyền công nghệ Beyond Oil (Israel) tại Việt Nam.
Sự kiện quy tụ các chuyên gia hàng đầu về dinh dưỡng và công nghệ thực phẩm trong và ngoài nước, bao gồm: GS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), PGS.TS Trịnh Bảo Ngọc (Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Phát triển Dinh dưỡng), ThS. Lê Minh Anh (Phó Chủ tịch Beyond Oil Vietnam) và kết nối trực tuyến với Giám đốc Công nghệ toàn cầu của Beyond Oil từ Israel.
Hai ảnh trên: Quang cảnh buổi toạ đàm.
Dịch chuyển tư duy: Từ “chữa bệnh” sang “phòng bệnh” từ căn bếp
Phát biểu mở đầu tọa đàm, PGS.TS Phạm Thanh Bình nhấn mạnh tính cấp bách của việc chăm sóc sức khỏe chủ động trong bối cảnh tỷ lệ bệnh lý mạn tính không lây nhiễm như tim mạch, béo phì và ung thư ngày càng gia tăng. Bà khẳng định: “Một bữa ăn lành mạnh trước hết phải là một bữa ăn an toàn. An toàn thực phẩm phải là sự kiểm soát xuyên suốt từ sản xuất đến bàn ăn. Chúng ta cần ba sự chuyển đổi: Từ ăn theo thói quen sang ăn có hiểu biết; từ kiểm soát chất lượng hình thức sang kiểm soát chất lượng thực chất; và từ trách nhiệm của một ngành sang trách nhiệm của toàn xã hội.”
Cảnh báo độc tố từ dầu mỡ biến chất và lời giải từ FoodTech Israel
Tại buổi tọa đàm, các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra một trong những "điểm đen" nguy hại nhất trong thói quen chế biến của người Việt là việc lạm dụng dầu mỡ chiên rán nhiều lần. Quá trình này bẻ gãy cấu trúc chất béo, sinh ra các Acid béo tự do (FFA), Tổng hợp chất phân cực (TPM), chất béo chuyển hóa (Trans Fat) và Acrylamide – các tác nhân hàng đầu phá hủy hệ tim mạch và kích hoạt tế bào ung thư.
Nhằm mang lại giải pháp kiểm soát thực chất, tọa đàm đã giới thiệu Bột lọc dầu Beyond Oil – một phát minh mang tính cách mạng thuộc lĩnh vực Công nghệ thực phẩm (FoodTech) từ Israel. Đây là chất hỗ trợ chế biến (Processing Aid) sử dụng các hạt vi xốp tự nhiên hoạt động như một "thỏi nam châm sinh học" hấp thụ hóa học để hút và triệt tiêu các độc tố siêu vi hòa tan trong dầu cũ.
Dữ liệu kiểm nghiệm thực tế cho thấy, công nghệ này giúp giảm tới 93% chỉ số FFA, giảm 52% hợp chất phân cực TPM, triệt tiêu các chất gây ung thư mà không để lại bất kỳ dư lượng nào trong dầu thành phẩm. Giải pháp này giúp kéo dài tuổi thọ dầu chiên từ 300% - 1000%, giúp các doanh nghiệp F&B tiết kiệm đến 50% chi phí mua dầu ăn, đồng thời đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.
Thông qua tọa đàm, Ban tổ chức kỳ vọng sẽ trang bị những kiến thức khoa học thực tế, giúp mỗi người dân chủ động biến mỗi bữa ăn hàng ngày thành một "lá chắn" bảo vệ sức khỏe vững chắc cho gia đình và cộng đồng.
